在我心中有幾樣菜被當作"很簡單料理"
它們都具備有幾樣特色 :
  做法簡單快速!
  不容易失敗!
  端上桌可以讓你有面子!


這次先寫"咖哩飯"!!!!
    

咖哩聽起來很費工
其實完全不會
只要準備 "奶油,洋蔥,胡蘿蔔,馬鈴薯,肉,咖哩塊"
任誰都能當咖哩達人!!

我採購的習慣是半個洋蔥+1條胡蘿蔔+2個馬鈴薯+80元的里肌豬肉
(這是我喜歡的比例~都可以按照喜好增減)
咖哩塊我一定買辣味或小辣
(因為甘味的再加洋蔥會太甜不好吃)
買辣味的反而會有溫和的厚度
咖哩塊我偏好SB牌
雖然很多人喜歡佛蒙特
(可是佛蒙特一口氣就得買3盒....所以我偏好SB)   XD


切料的時候記住最高原則: 切大塊!!!
以前我同學煮咖哩...用得很甜不說....還所有料都切1公分的小丁
害我從此下刀越來越豪邁 =.=
因為這些東西在燉煮後都會變小有點融化
所以都要大塊為宜
不論是洋蔥,胡蘿蔔,馬鈴薯,肉都切成差不多的大小

拿出湯鍋~ 千萬不要小看這些材料的實力
要拿至少直徑25cm的深湯鍋喔!!!

開中火加熱鍋子 (沒錯~ 我習慣在湯鍋裡面炒洋蔥)
馬上放奶油下去以免鍋子過熱
奶油我習慣買7-11常見的安佳無鹽奶油
切四分之一下去就會油滋滋了
晃動鍋子使奶油融化,再加入洋蔥炒軟
因為是湯鍋,火都不要太旺
慢慢加熱到洋蔥軟化有奶油的香味飄出

  

就加入一碗清水一起煮
拿出半盒咖哩塊 (也就是一整個塑膠盒份量)
可以把咖哩塊先切小塊比較好溶解
(不過也可以省略這步驟~ 還是會溶的)
讓咖哩完全溶解後
就把所有的馬鈴薯,胡蘿蔔,肉
通通倒進鍋子裡
加水到剛剛好淹過所有的料
稍微翻攪讓咖哩均勻

接下來只要用中火煮滾
轉小火燉15分鐘
看到馬鈴薯的稜角變鈍就可以了!!!

很簡單吧!!!
但是要讓咖哩好吃有個不二秘訣 : 放隔夜!!!

不論肉再硬,馬鈴薯再白
隔天都會變成不輸給餐廳的好吃咖哩~

因為澱粉會釋放到咖哩醬中
所以隔夜的咖哩都會比較有味道
不過也會比較濃稠
有些人會加牛奶之後再加熱
會更香醇~

   

這就是我隔夜微波的咖哩飯
只要再加上綠色蔬菜
(推薦四季豆,青花菜,或是燙玉米)
就很棒嚕!!!

真的很簡單!!!
只要不沾鍋不燒焦~~ 大家都能煮出很棒的咖哩!!!


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小刺刺大冒險 Nellcia in Sydney

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