我知道這跟很多人家裡都不一樣,但是小刺家過年一定是吃火鍋!!

刺媽媽從一大早就開始忙 (說實在到現在我還沒弄懂刺媽媽都是幾點起床,因為小刺我常常睡到挨罵了才會很哀怨的起床打掃),每年當我奮力睜開眼睛奮力掀開棉被時,家裡一定都已經飄著食物的香味,刺媽媽在炸甜不辣炸花枝丸煎香腸煎魚煎蘿蔔糕,還有一鍋沒有實力就煮不出來的白米飯 (我就是那個無能力者,無法用普通湯鍋煮白飯,很認命的把大同電鍋帶在身邊),刺爸爸在門口擦磁磚貼春聯,刺哥哥在梯子上隨刺爸爸指揮左右 (每年都還是沒有貼在正中間,這個Team Work有待加強哈!!),小刺則是灑掃庭除,一邊跟刺哥哥鬥嘴 (我說他沒貼準他怪我地板沒拖乾淨 XD)。

每一年,都是在刺媽媽大喊: 都幾點了還沒弄好!! 之下草草結束,其實我到現在還不是很明白...地基主如果晚一點吃飯他會生氣嗎? (都這麼多年了他一定很習慣了吧 XD)

下午就是款一大桌的餅乾水果發糕烤雞五花肉炸魚,烤雞和五花肉是晚餐的材料,魚則是我們家肥貓的過年特別餐點!! (撫慰即將在午夜受到鞭炮驚嚇的沒膽貓)

年夜飯從我有記憶以來,就是火鍋!

一桌的生鮮料理,牛羊豬肉都片成薄薄一層帶著油花,上面結著一層從冰箱來的雪霜,還有高麗菜大白菜玉米茼蒿芋頭金針菇米血甜不辣貢丸豆皮凍豆腐冬粉,當然蚌殼海鮮一定會有,帶殼蝦子蛤蠣花枝蚵仔一應具全。

除了火鍋,還有烤雞跟蒜泥白肉,燙熟的五花肉切成薄片沾蒜泥醬油 (刺哥哥最愛,每次都吃比我多),小時候每年刺爸爸都會把雞屁股非常公平的切成兩半,刺哥哥跟我都會快快夾到碗裡免得錯失良機。或許是小孩子都對"只有一個"的東西有狂熱,這幾年刺哥哥都會說: 沒關係,給妳吃吧!

我可以吃到一整個雞屁股,但是沒有跟刺哥哥一人一半,總覺得沒有以前的好吃了。



每個人家裡的年夜飯都不一樣,但是對我而言,過年的味道就是蒸騰的熱氣,一整鍋豐盛溫暖,忙碌吵鬧,全身上下都暖呼呼起來。

今年會是我這輩子第一次不在家過年....(唉.... 越想越覺得不對勁,明年還是咬牙把年假花掉好了><) 但是我決定還是要很有過年的氣氛,我要來煮火鍋吃啦!!!

在國外煮火鍋有個極大考驗就是: 沒有材料。

蔬菜魚肉都還好說,但是各種火鍋餃火鍋丸就別奢望了,有魚丸貢丸已經是天大的恩賜,蝦餃魚餃蛋餃黑輪甜不辣真的是太難太難.... 想吃,除了自力更生之外,沒有第二條路囉!

上次在維也納自備火鍋時,我就上網查了火鍋餃的做法,其中只有自製蛋餃的可行性比較高 (因為魚餃的皮要用魚漿打成泥,我想等我打成泥的時候手也斷了吧),有了上次"不規則蛋餃"的經驗後,我這次得心應手許多 (廚房的設備先進也是功臣之一),做出來的蛋餃都是"正常的扇形"啊!!!

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雖然在台灣要吃蛋餃直接去買比較快,但還是公佈一下做法好了。
蛋打散後加入太白粉水增加彈性,加多少我真的沒有仔細量,這次用了4顆蛋,但是只加了大概兩匙的太白粉水。
絞肉用米酒醬油胡椒香油調味後,把肉捏出一點黏性。
用紙巾在不沾鍋上擦一點油,小火加熱,超有耐心的慢慢把蛋皮攤圓,放上一坨肉餡 (切記不要太多),趁蛋液凝固前對折,在邊緣稍微施壓讓蛋皮黏合,翻面再稍微煎一下。
這時候的內餡還是生的,要放在電鍋裡蒸熟,但是我決定直接放在火鍋裡徹底煮熟。

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我喜歡把蛋皮煎得有點焦黃,視覺上比較美味。

一顆蛋大概可以做4個蛋餃,所以我總共做了16個,後來排排站進冷凍庫。
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哈哈哈!! 新年的火鍋裡面有蛋餃喔! 超幸福的呀!!

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小刺刺大冒險 Nellcia in Sydney

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