因為部落格長年積塵,要來交代一下這些日子我倒底在忙些什麼.... 其實也沒什麼特殊的大事,上班做實驗下班和朋友見面聚會回家煮飯洗衣打掃小窩,還要學德文學爵士伴奏,生活被很多小小的事情填得滿滿的,紙上寫的待辦事項只有越來越多,很少有閒下來的機會。

我很珍惜能夠待在小窩裡發懶的時間,如果一個禮拜裡能有一天不用出門,我必定會滿心歡喜的宅在家裡。
如果不是窩在沙發上,就會在廚房裡大動刀鏟,雖然很花時間,但是把下廚當興趣的最大好處就是,忙得灰頭土臉之後有好吃的東西犒賞自己!!!

我習慣用照片記錄生活,當然也包括廚房裡的各種"實驗",也曾經想過好好寫些食譜,就像很多廚藝驚人的部落客那樣,把下廚的快樂分享給大家.... 但是寫食譜好花時間啊 >< 非常非常佩服那些把照片拍得超專業,步驟份量都非常詳細的美食部落客.... 這真的要很大的熱情才辦得到呀!!!

所以.... 我po照片就好 
讓大家看看我在廚房裡摸來摸去的成果囉!!!

(PS: 刺媽媽看了請不要唸我浪費時間啦.... 這些很多都是宴客菜,很久很久才會出現一次,絕對絕對沒有天天大魚大肉....)


這是有天我很想吃蛋餅,最後拿了可麗餅的配方煎成蛋餅皮,一張一張的皮煎起來其實非常費時。
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可是隔天打個蛋加上蔥花火腿丁,沾醬油膏辣椒醬,立刻變成台式早餐的火腿蛋餅!!!
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雖然費工,但是早餐的美味真的好值得!!


接下來是一系列的party美食照,完全呈現我本人辦趴的精神,賣相一定要好,不然怎麼能夠叫做party咧??
(連裝飾用的小蕃茄都特地買有帶綠色葉子的,夠講究吧!?)
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這是好友的歡送派對,我超認真的準備了一堆finger food,就希望好好的歡送她。
不過很囧的是.... 辦完趴的兩個禮拜後,她的計畫改變...
一年後的現在她還在蘇黎世啊......
(我非常困惑的覺得... 那下次她真的要離開時,我還要辦趴嗎? 已經辦過了耶...= =)

這整盤都是Bruschetta,是義大利很常見的前菜之一。
棍子麵包切片,稍微烤香脆,抹上大蒜與橄欖油,上面再放各種食材,是很方便的Party food。 
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可以放水煮蛋切片,下面抹些奶油乳酪,撒上細蔥,顏色討喜得很。

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煙燻鮭魚配上辣根口味的奶油乳酪 (吃起來很像日式綠芥茉),上面綠色的是蒔蘿。

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最道地的Bruschetta就是這個番茄口味,只有蕃茄和羅勒,用橄欖油、鹽和胡椒調味,但是味道就是很好喔!! 非常清爽的開胃菜。

因為辦party時間緊湊,所以我一向會寫food plan,這次還畫了圖,哈哈哈!!! 有沒有專業? XD
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除了Bruschetta,還有
另一盤finger food是裝在炸脆的碗狀小餅裡。這些小餅殼是在IKEA的超市部門買的,我發現有點不好用,因為太薄,所以如果放進去的食材有些水份,很容易就把餅殼浸溼,所以底部都要先填一些水份較少的食材 (像是馬鈴薯泥或奶油乳酪)。

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另外就是這些碗狀小餅其實蠻鹹的,有時會和裡面的餡料味道相衝。

不過這個小餅可以拿來練習疊疊樂。像這個酪梨蟹肉口味就是這個遊戲的成果。要加一點檸檬汁喔,酪梨和檸檬很搭,而且可以防止酪梨黑掉。
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馬鈴薯泥+紅黃椒丁,基本上是一個怪怪組合,我還是覺得馬鈴薯與火腿比較搭。
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歐洲的超市會賣水煮的鹽味小蝦仁,拿出來堆一堆,放上與海鮮很搭的蒔蘿,就會看起來很專業。
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其實..... 我覺得只要拿綠色的香草們來裝飾,每盤食物都會看起來很有那麼一回事 XD


另外就是我在party最常做的一道菜.... "壽司"
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不過當然口味每次都有變化,也越來越重視外觀 (因為裡面不論怎麼做都好吃啊!!!)。

不過值得一提的是,我在國外一向是使用泰國香米,就連做壽司也不例外,很多人聽到都覺得不可思議,因為泰國香米是屬於長米,不像日本米或是台灣米那樣有黏性,拿來捲壽司很容易散開,加上香米的特殊香氣,所以普遍是不會用來做壽司的。可是.... 在我的手裡香米還算聽話,拌上醋與糖的味道也與一般的壽司飯無異,不過我還沒有試過握壽司,也許那樣就要用台灣或日本的圓米才行了。

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飯捲在外面,放上燻鮭魚,裡面是稍微用糖鹽醃軟的黃瓜與煎蛋,非常中西合璧。

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但是花樣不論怎麼換,我的最愛還是最平凡的原味: 肉鬆+黃瓜+煎蛋,如果有紅豆枝就更台了啊哈哈哈!!!

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這個則是外國人喜歡的口味"加州捲" (California Roll),簡單來說就是蟹肉條+酪梨+美乃滋,外面可以是白芝麻/黑芝麻/蝦卵.... 我覺得白芝麻好香,配上裡面捲的蟹肉條與美乃滋,甜甜的,其實很不錯喔!!!

這些Party food都不難,不需要什麼高超的廚藝技巧,但是準備起來很花時間,光是切切洗洗就會花掉好幾個鐘頭,但是一旦把所有材料處理好,party前再迅速組合就能很快上菜,而且看起來非常專業。

無論如何,當party即將開始廚房忙到快燒起來時,一份詳細的food plan會幫助很大很大。這點我誠心推薦!!! 



2011年的元宵節,我嘴巴超癢想吃熱呼呼的湯圓,但又嫌棄中國超市賣的湯圓不夠好吃,所以就只好自己來做。
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湯圓的粉糰並不難做,只要糯米粉+水,並加入適當份量的"粄媽" (把1/10的糯米粉糰放到熱水裡煮熟就是粄媽),揉啊揉的就會變成湯圓了!!! 這是加了抹茶粉打算來包紅豆抹茶湯圓。

粉糰不難做,難的是裡面包的餡。
為了要做出桂冠湯圓那樣一咬開就會爆漿的口感,必須使用動物性油脂。國外不比台灣,買不太到炸好的豬油,用奶油又會吃起來怪怪的,所以.... 為此我去中國商店跟他們要了白色的豬脂 (我原本要用買的,但是老闆人超好,直接送我一袋),回家自己用慢火把豬油逼出來,我拿到的大概是豬背的油,會剩下一些豬油渣,香香脆脆,可以拿來拌青菜吃。

我自己炸的豬油比較純,硬度較高 (因為我一滴沙拉油都沒加),後來中國超市給了我一些他們炸好的豬油,就軟多了,推測是他們在一開始怕燒焦,加了一些沙拉油吧....

我做了芝麻與花生口味的內餡,先把黑芝麻和花生炒熟,然後用調理機打碎,這兩者都會出油,在打到一定程度時就會變成"糊",再也打不碎了.... 為此我傷腦筋了好久,後來發現如果加入糖粉 (糖粉裡有一定比例的玉米粉,兩者都可以吸收油脂讓他們不會黏成一氣) 就能徹底把他們打成粉末,之後再混上適當的豬油,揉成餡團,要冷凍到硬邦邦才好包哦!!!
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講到這裡.... 我覺得我真的很愛吃耶.... 竟然願意花這麼多工夫.... 只為了一碗湯圓!!!
我唸書要是這麼認真,我早得諾貝爾獎了吧!!!
(咦? 這句話我是不是在生日蛋糕那篇講過!????)

不過,愛廚之人最大的幸福就是,把成果送進嘴巴的那一剎那,會覺得那幾個鐘頭的辛苦都值得了
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爆漿花生湯圓!! (超難拍的,因為真的是一咬開就像洪水一樣衝出來,都來不及對焦)

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還有芝麻湯圓,也是呈現洪水爆走狀態!!

可愛的抹茶紅豆湯圓,因為紅豆泥是買現成的,比較乾,但是吃起來還是很好吃喔!!
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到了國外之後,因為喜歡下廚,結交了一群廚藝優秀的朋友,大家常常一起吃吃喝喝,我慢慢的發現.... 這些朋友多半都只擅長家鄉菜,很少涉獵其他國家的飲食文化,就連同樣是亞洲,新加坡的朋友可能就不太熟悉日本韓國的飲食 (除了世界知名的壽司/泡菜/拉麵之外,他們不知道什麼是照燒口味,不知道什麼是柴魚醬油,不知道什麼是炒年糕),至於西方飲食,大概也都是在餐廳吃,很少動手煮。

也許是因為台灣的飲食文化很多元 (這點我非常引以為傲,台灣對外來文化的態度一直是友善而且尊重,近年來也努力保存傳統文化,在這樣多采多姿的環境下,不同的元素必定能激發很多耀眼的火花),有為數驚人的異國餐廳,因為如此,我接觸的菜色五花八門,除了深愛道地台灣小吃,也著迷於北方麵食、南方港點,日韓泰越馬新這些周邊國家當然多有涉獵,美國墨西哥的豪邁粗獷也不陌生,來到歐洲之後更從原本的門外看熱鬧到真的鑽研,德奧匈瑞的乳酪啤酒至上、法國龜毛又驕傲的那種精緻、西葡的清爽海味、義希的極簡悠閒... 對我而言,廚房本來就該是這樣,沒有國界。

不過.... 畢竟我有個台灣胃,最愛最愛,可以天天吃的,還是台灣食物!!!!


但是如果家裡有小聚會,準備西餐是最省時的,像是切一條麵包,準備黃瓜cheese火腿,豐盛一點切個水煮蛋,煎個雞柳條,配上沙拉,清爽的早午餐這樣就很夠囉!!!
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有天教會緊急徵召人手幫忙煮飯,我一時心軟,答應煮5公升的奶醬燉蘑菇雞柳.....
大家看看這陣仗..... 
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洋蔥們一字排開切絲 (不知為何覺得他們排這樣很可愛XD)。
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下鍋前氣勢很驚人耶..... 好多的雞柳啊 
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雖然是大鍋菜,我也不好意思打混啦,很講究的先熬了一鍋白醬,有了滋味醇厚的白醬當底,放啥都是絕配。
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這兩個鍋子都是4.7公升,所以我煮了大概至少6.5公升啊!!!! 幸好有車車來幫忙運送,不然還沒到教會我就累壞了吧!!!!


煮西式餐點一向比較快,西方的用餐習慣也都是一個主菜一個配菜而已,對於煮飯婆是莫大的福音。
但我若真的邀請朋友來家裡吃晚餐,都還是以台菜亞洲菜為主,這是誠意的問題!!! 會請到家裡吃飯的都是好朋友,怎麼可以隨便呼攏他們呢? 當然要好好煮啦!!!!!

我的宴客菜單都半會選一些已經非常熟練的大菜,加幾道新食譜 (把客人當白老鼠 XD),像是紅燒獅子頭就是屬於前者,份量隨便加,煎炸或水煮都能成丸,放冬粉放大白菜都好吃,而且熱呼呼,是一道很暖胃暖心的料理。
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(這餐的照片好像白平衡失調,所有菜都看起來很蒼白 ToT )

這道是泰式椒麻雞,酸酸辣辣。
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當時是炎炎夏天,所以做了涼拌粉皮,配上芝麻醬,這道菜絕對不要省醬料,要夠多醬料吃起來才順嘴!!
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干燒蝦仁也是屬於想不出來煮什麼就會拿出來的一道菜,豆瓣醬與番茄醬的味道超下飯,這餐大家都吃了好多白飯....
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外國人習慣飯後吃甜點,但台灣多半是吃水果 (我個人覺得應該是因為國外的水果選擇性少,也沒有像台灣的這麼好吃.... 總是蘋果香蕉橘子葡萄.... 看得我都很膩啊!!!!)

那天我剛好在土耳其商店買到水梨!!!!! 而且品質很讚,多汁又甜 (各位鄉親啊,你們絕對不知道這樣的極品亞洲水果在這裡是多麼的可遇不可求!!!!),立刻拿來當飯後水果,配上顏色討喜的香吉士與草莓 (喔對,歐洲少數比台灣好的水果就是各式莓果,草莓藍莓黑莓小紅莓覆盆子蔓越莓.... 不過價格不菲也很容易壞,要當天買當天吃)。
這些可以晚餐前就切好放在冰箱裡,餐後端出一大盤水果拼盤,也是很上得了台面的啊!!! (如果很閒也可以挑戰雕水果花,向辦桌的師傅們看齊)

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今天先上菜到這裡,大家也看照片看到眼花了吧? (至少我挑照片已經挑到眼花,打字打到手軟了 Q.Q)

小刺的廚房裡一直有層出不窮的驚喜,當然有失敗的時候 (默默吃掉),不過成功的喜悅總是比較值得記憶,在此跟大家分享囉!!!!
  
 

 

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小刺刺大冒險 Nellcia in Sydney

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留言列表 (3)

發表留言
  • wawasling
  • 刺刺何時要來美國吃我做的菜???
  • ....... 我也好想知道喔..... 嗚嗚嗚嗚.....
    我今年一直到九月的假期都已經排掉了, 我的年假現在是呈現負數的狀態 LoL 還要加班才能補回來呢!

    所以妳多po一些妳煮的美食讓我流口水好了!!! 這樣我會更有動力的存假期去找妳哈哈哈!!! 妳下次什麼時候回台灣呢?

    Nellcia 於 2012/04/17 22:51 回覆

  • wawasling
  • 今年二月底已經回去過一次, 下次回台灣應該是明年過年吧.....今年聖誕假期可以來陽光普照的加州阿~~~
  • 有啊, 我知道二月時妳回台灣, 但是我只能無奈的留守在歐洲 (泣.....)

    聖誕節喔? 聽起來很不錯耶, 可是聖誕節要下雪才有fu, 妳來我這裡好了哈哈哈哈!!!
    好啦說正經的, 我還不知道我九月之後的計畫, 會存錢存假期去找妳的!!! 說到這, 我還沒見過妳老公咧!!!

    Nellcia 於 2012/04/19 20:29 回覆

  • Ivy Lee
  • 小刺刺的廚藝很讚吔! 攝影的技術也很專業,越來越欣賞妳了,讚!!
  • 謝謝妳不嫌棄啦.....
    話說其實就是太愛吃所以才有動力做菜啊 XDDDD

    Nellcia 於 2013/08/30 21:19 回覆

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